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几十元和几百元的咖啡,究竟有何区别?

时间:2020-10-26 19:41来源:未知 作者:admin
空闲之余,到咖啡店放松的喝上一杯咖啡,是越来越多人享用日子的方法。 但是啊,一杯咖啡的价格从便利店的10元,连锁咖啡店的30元,到精品咖啡店最贵的300元都有。。。 这10倍的


空闲之余,到咖啡店放松的喝上一杯咖啡,是越来越多人享用日子的方法。

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但是啊,一杯咖啡的价格从便利店的10元,连锁咖啡店的30元,到精品咖啡店最贵的300元都有。。。

这10倍的差价到底是为什么呢?

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除开产品附加值与营销手法的要素,一杯咖啡的价格,很大一部分取决于店家运用的咖啡豆,用得越好,本钱与价格当然就越高,反之亦然。

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而咖啡豆的价格取决于咖啡豆的“种类”、“质量”、“风味”及“产值”,而这四者之间的联系是密不可分的。

种类

咖啡有上百个不相同的种类,每个种类的风味特性都天壤之别。

这儿咱们介绍咖啡两大原生种,阿拉比卡与罗布斯塔。

其他的种类,大多数便是由这两大原生种衍生、骤变、配种出来的。

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阿拉比卡 Arabica 的咖啡豆,栽培海拔较高、咖啡因低、简单受外在影响而干枯、滋味丰厚有层次、价格较高。

罗布斯塔 Robusta 的咖啡豆,栽培海拔较低、咖啡因高、不易遭到外在影响而干枯、滋味浓郁扎实、价格较低。

咱们常在精品咖啡店里看到的单品咖啡如耶加雪菲、肯尼亚AA、曼特宁,都是阿拉比卡Arabica的咖啡豆。

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因为罗布斯塔 Robusta 的咖啡豆滋味浓郁,所以许多人会把它拿来与阿拉比卡 Arabica 的咖啡豆做混合,添加咖啡的扎实感。

也就成为了咱们常听到的“意式拼配 Espresso Blend”。

但也因为 Robusta 的特性,让咱们遍及对意式咖啡有喝了睡不著、廉价、滋味很浓、很苦的固化形象。

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不过,随著第三波咖啡浪潮来袭,现在的咖啡店家现已开端把重心放在咖啡的“风味”而非“扎实感”。

并运用不同国家或不同产区的阿拉比卡咖啡豆进行谐和。

这让意式咖啡多了风味上的层次且舒畅,少了过苦或有担负的感触。

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质量

在之前的文章中,咱们介绍过不少关于咖啡豆的出产栽培流程,咖啡是许多人支付劳力与汗水才得来的宝藏 ,而好质量的咖啡更是得来不易。

没有礁石怎能激起美丽的浪花,咖啡也是相同的。

种在较高海拔的咖啡树,因为气候苛刻导致生计不易,能克服气候试炼而结出的果实质量越好 。

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再加上大部分的咖啡树都栽培在山坡上,这更添加了采收以及运送的难度。

采收好的咖啡果实会被快速地送到加工厂处理。

加工完结的咖啡生豆由咖啡农或咖啡厂商会进行挑豆,挑豆意图是为了将生豆里的瑕疵豆 除掉,这需求消耗许多人力与时刻去做手艺挑豆。

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有些农庄或是厂商乃至会挑二至三次以上,让自己的咖啡质量更好 。

当咖啡厂商或是咖啡店家,拿到处理好的咖啡生豆,就会开端烘焙。

烘焙完的豆子,厂商或是店家会再做一次挑豆 剔去前几次挑豆时的漏网之鱼。

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风味

咖啡就像是红酒相同,在不同的国家、产地乃至是庄园,因为气候、环境以及土壤的原因,种出来的咖啡滋味都不相同。

就算是相同种类,在不相同的区域,风味也会差很大。

而一些产区的咖啡豆,其风味让我们为之张狂,使许多咖啡迷们争相抢购,以致咖啡求过于供,让价格居高不下。

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举例来说,日本人十分喜爱牙买加蓝山咖啡的风味。

在十年之前,牙买加蓝山每年的产值有90%都会直接出售到日本,别的的10%才销往世界各地。

假如你也喜爱蓝山咖啡,想买到真货那得花很大功夫跟命运!

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当然,现在国内也有许多生豆商拿到了牙买加官方的经销资历。

想要喝到正宗的牙买加蓝山No.1,现已不算太困难了。

还有便是,一支具有共同、杂乱或是令人冷艳风味的咖啡豆,能在杯测中拿下高分,或是在一些大型比赛中取得好成绩,那它的价格也自然是翻数倍上涨。

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产值

所谓“物以稀为贵”,咖啡当然也不破例。

风味佳且高质量的咖啡果实,年产值现已相对少许多了,加上从采摘到加工完毕,或许会去除一至二成的不良咖啡豆。

进程越考究,所去除的瑕疵豆也越多。

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以现在全世界最贵的咖啡之一:巴拿马的翡翠庄园瑰夏601为例。

这支咖啡豆在2017年时,被美国精品咖啡协会 ﹑巴拿马最佳咖啡 ﹑雨林联盟 评选为日晒组冠军咖啡豆。

全球只要 100 磅 ,尖端红标批次拍卖成交价是每磅 601 元美金 ,单杯价格每杯乃至来到了 55 美金 。

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巴拿马翡翠庄园园主 Daniel Peterson 意外发现,瑰夏咖啡树所产出的咖啡豆风味异乎寻常 ,在2004年参与巴拿马比赛豆杯测品味会取得冠军,从此一炮而红。

即便在巴拿马不少咖啡园都有栽种瑰夏这个种类,但也不是每一家都能到达冠军级水平。

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而翡翠庄园他们在栽培、收成到风干都有自己一套严厉规范,采摘 1000 磅咖啡豆,或许最终只剩下最精华的 100 150 磅,可想而知通过这么样的挑选后,质量必定是好得没话说啊!

别的还有一支产值稀疏,价格惊人的咖啡豆,便是麝香猫咖啡!

这支咖啡的产值,彻底取决于麝香猫要吃多少果实 。

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不过因为炒作过度,近年的猫屎咖啡大多数是由农人专门人工圈养麝香猫出产的,在咖啡果实的质量上不加挑选,乃至有优待动物的嫌疑。

因而业界遍及呼吁咖啡爱好者不要盲目追捧。

而其他屎系列的咖啡价格也是不菲!不过滋味嘛……

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那些价格昂贵的咖啡终究值不值?见仁见智吧~

咖啡在如今社会现已不再仅仅提神的饮品,越来越多人是在享用咖啡。

而一杯质量好、风味佳的咖啡,更能把这种享用带往别的一种境地,这种由咖啡带来的共同而夸姣的体会,才是真实无价的。

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所以下次,当你在咖啡店喝咖啡的时分,请闭上眼睛,先闻闻咖啡香,然后心存感谢的品上一小口,好好的享用咖啡。

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